2025 年 3 月 27 日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品 標簽 通則》（GB 7718-2025），新標準對食品添加劑的聲稱進行了嚴格規(guī)范，“零添加” 類標示將被徹底禁止，這一變化將對食品企業(yè)和消費者產(chǎn)生深遠影響，食品企業(yè)需要及時調(diào)整標簽標示內(nèi)容，以符合新標準要求，避免經(jīng)濟損失。

近期，某品牌醬油產(chǎn)品因媒體送檢事件備受關注，引發(fā)了社會大眾對其 “某某 0” 商標與 “零添加” 的關系質(zhì)疑，該公司董事長明確表示使用 “某某 0” 商標的產(chǎn)品都是零添加產(chǎn)品。然而，這樣的聲稱即將成為歷史。

2025 年 3 月 27 日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品 標簽 通則》（GB 7718-2025）。新標準的發(fā)布與未來的正式實施，將對食品添加劑和污染物的聲稱進行嚴格規(guī)范，徹底禁止 “零添加” 類標示。

“零添加” 類聲稱的來源與監(jiān)管現(xiàn)狀

食品添加劑被稱為 “食品工業(yè)的靈魂”，它能改善食品品質(zhì)和色、香、味，滿足防腐、保鮮和加工工藝的需要。遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規(guī)定的使用范圍和使用量來使用食品添加劑，可以確保產(chǎn)品的安全性。

近年來，部分食品企業(yè)為了滿足消費者對天然食品的追求，改進生產(chǎn)工藝，在產(chǎn)品生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并依據(jù)相關規(guī)定在食品標簽上標示 “零添加” 類聲稱。然而，這種聲稱方式存在諸多問題，容易對消費者造成誤導。

“零添加” 類聲稱存在的問題

食品標簽的核心作用是讓消費者了解食品的真實屬性，信息不得誤導消費者。很多預包裝食品利用消費者追求 “天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用 “不添加”“零添加” 等聲稱吸引消費者購買。但 “不添加” 只是對生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。

例如，某款 “果汁飲料” 標簽上寫著 “不添加蔗糖”，但果汁中本身含有大量糖分，這類聲稱只是宣傳噱頭，并不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料使用 “不添加甜味劑” 的聲稱，卻讓消費者誤以為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑。更有產(chǎn)品聲稱不添加某一種食品添加劑，實際卻使用了其他替代品，影響了消費者的正確認知。

新標準對 “零添加” 類聲稱的禁止

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.1 規(guī)定，食品添加劑、污染物等不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質(zhì)，不得使用 “無”“不含” 等詞匯及其同義語進行聲稱，包括 “零（0）”“沒有”“0%”“未含”“零（0）含量”“含量為 0” 等。

同時，4.4.2.2 規(guī)定，不得使用 “不添加”“不使用” 及其同義語等詞匯，包括 “未添加”“零添加”“無添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用” 等。這意味著，無論是針對食品終產(chǎn)品中食品添加劑含量為 0 的聲稱，還是針對食品生產(chǎn)過程中各類食品添加劑和食品配料使用量為 0 的聲稱，都將被徹底禁止。

食品企業(yè)的應對策略

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）將于 2027 年 3 月 16 日正式實施。在標準發(fā)布到實施這段時間內(nèi)，如果監(jiān)管部門不出臺新的文件，聲稱 “零添加” 的產(chǎn)品還會繼續(xù)存在，但標準實施后，市場上將不再會有新生產(chǎn)的聲稱 “零添加” 的產(chǎn)品。

食品企業(yè)應及時關注標準法規(guī)修訂動態(tài)，對食品標簽標示內(nèi)容進行調(diào)整。企業(yè)可以加強與監(jiān)管部門的溝通，確保標簽設計符合新標準要求。同時，企業(yè)應加強對消費者的教育和引導，讓消費者了解食品添加劑的正確使用對食品安全和品質(zhì)的重要性，避免因標簽變化而影響消費者的購買決策。

總之，GB 7718 新版的發(fā)布，將對食品標簽的規(guī)范性提出更高要求，食品企業(yè)需要積極應對，以適應新的監(jiān)管環(huán)境，保障消費者的合法權(quán)益。

食品檢測儀器設備

食品檢測實驗室設備主要分為食品檢測儀器和實驗室常用設備兩大類。食品檢測儀器包括食品安全檢測儀、農(nóng)殘檢測儀、食用油檢測儀、食品添加劑檢測儀、重金屬快速檢測儀、獸藥殘留檢測儀、便攜式微生物檢測儀、水分測定儀、酶標儀和微生物限度檢測儀等，這些儀器能夠檢測食品中的農(nóng)藥殘留、添加劑、重金屬、微生物等指標。實驗室常用儀器則包括可見分光光度計、紫外可見分光光度計、原子吸收分光光度計和氣相色譜儀等，用于對食品樣本進行定量和定性分析。這些設備共同構(gòu)成了食品檢測實驗室的基礎，確保食品的質(zhì)量和安全。

上海精其儀器有限公司作為一家專業(yè)的實驗室設備制造商，其產(chǎn)品在食品檢測領域發(fā)揮著重要作用。在GB 7718-2025新標準發(fā)布后，食品企業(yè)需要更加嚴格地檢測和控制產(chǎn)品質(zhì)量，以確保標簽信息的真實性和合規(guī)性。上海精其儀器有限公司的設備能夠滿足食品企業(yè)對檢測精度和效率的需求，幫助企業(yè)在新標準下更好地開展質(zhì)量控制工作。